El aguayón es un corte de carne de res muy popular en la cocina mexicana y latinoamericana. También es conocido como chuck eye steak en inglés. Este corte proviene de la parte del cuello y del hombro del animal, y es conocido por ser tierno y jugoso, ideal para asar a la parrilla o cocinar a fuego lento.
Chuck Eye Steak
El término chuck eye steak se utiliza comúnmente en Estados Unidos para referirse al aguayón. Este corte se obtiene de la parte del cuello y del hombro de la res, justo al lado del ribeye steak. Aunque el chuck eye steak no es tan tierno como el ribeye, sigue siendo una excelente opción para quienes buscan un corte jugoso y lleno de sabor.
Cómo cocinar el chuck eye steak
Para cocinar un delicioso chuck eye steak, sigue estos sencillos pasos:
- Retira la carne del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla.
- Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto y sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
- Cocina la carne a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcance el término de cocción deseado.
- Deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servirla.
Conclusión
El aguayón o chuck eye steak es un corte de carne delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Ya sea asado a la parrilla, cocido a fuego lento o incorporado en guisos y estofados, este corte siempre será una excelente opción para los amantes de la carne. Así que la próxima vez que vayas a la carnicería, no dudes en pedir un buen aguayón para disfrutar de una deliciosa comida.