Si eres amante de la cocina francesa, es muy probable que hayas escuchado el término “gratin” en más de una ocasión. Este plato típico de la gastronomía francesa consiste en una preparación horneada que combina ingredientes como verduras, carnes, pescados o mariscos con una capa crujiente de pan rallado y queso gratinado.
Significado de Gratin en Español
La palabra “gratin” proviene del francés y se refiere a la capa crujiente y dorada que se forma en la superficie de un plato al ser expuesto al calor. En español, el término equivalente para referirse a esta técnica culinaria es “gratinado”. Por lo tanto, cuando hablamos de un plato gratinado en español, nos referimos a un plato horneado con una capa crujiente de queso o pan rallado en la parte superior.
Ejemplos de Platos Gratinados
En la cocina francesa, el gratin es un plato muy versátil que se puede preparar con una gran variedad de ingredientes. Algunos ejemplos de platos gratinados populares son:
- Gratin Dauphinois: un plato tradicional de la región de Dauphiné que se prepara con rodajas de patatas cocidas en leche y nata, cubiertas con queso rallado y horneadas hasta que se dore.
- Gratin de Verduras: una receta que combina diferentes tipos de verduras como calabacín, berenjena, tomate y pimiento, cubiertas con bechamel y queso gratinado.
- Gratin de Mariscos: una preparación que incluye mariscos como gambas, langostinos o vieiras, cocidos en una salsa cremosa y gratinados con queso.
Variantes de Gratin en la Cocina Internacional
Aunque el gratin es un plato típico de la cocina francesa, esta técnica culinaria se ha popularizado en otros países y se pueden encontrar variantes en la cocina internacional. Por ejemplo:
- En Italia, el gratin se conoce como “gratinato” y se prepara con ingredientes típicos de la gastronomía italiana como pasta, tomate, mozzarella y albahaca.
- En España, el gratin se conoce como “gratinado” y se puede encontrar en platos como la Lasaña o la Musaka, que se preparan con capas de pasta, carne y bechamel gratinadas con queso.
- En Estados Unidos, el gratin se conoce como “casserole” y se prepara con ingredientes como carne, verduras, pasta o arroz, cubiertos con una capa de queso o pan rallado y horneados hasta que se doren.
Conclusión
En resumen, el gratin es una técnica culinaria que consiste en hornear un plato con una capa crujiente de queso o pan rallado en la parte superior. En español, esta técnica se conoce como “gratinado” y se puede encontrar en una gran variedad de platos de la cocina internacional. Así que la próxima vez que quieras preparar un plato gratinado, ya sabes cómo decirlo en inglés: “gratin”.