La puntarelle es una verdura típica de la región de Lazio en Italia, conocida por su sabor amargo y sus largas hojas rizadas. Es un ingrediente muy popular en la cocina italiana, especialmente en ensaladas y platos de pasta.
¿Cómo se dice puntarelle en inglés?
La traducción más común de puntarelle al inglés es “chicory shoots” o “chicory greens”. Sin embargo, algunos también la conocen como “Italian dandelion greens” debido a su sabor amargo y su parecido con las hojas de diente de león.
Usos culinarios de la puntarelle
La puntarelle se suele consumir cruda en ensaladas, especialmente en la clásica ensalada romana conocida como “puntarelle alla romana”. Para prepararla, se cortan las hojas en tiras finas y se marinan en una mezcla de ajo, anchoas, vinagre, aceite de oliva y sal.
También se puede cocinar la puntarelle salteándola en aceite de oliva con ajo y guindilla, o agregándola a sopas y guisos para darles un toque amargo y fresco.
Beneficios para la salud de la puntarelle
La puntarelle es una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas A, C, K y ácido fólico. También es una buena fuente de fibra, potasio, calcio y antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.
Además, se ha demostrado que el consumo regular de puntarelle puede ayudar a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
¿Dónde encontrar puntarelle en el extranjero?
Aunque la puntarelle es una verdura muy popular en Italia, puede ser difícil de encontrar en otros países. Sin embargo, algunos mercados de agricultores y tiendas de alimentos especializadas en Estados Unidos y Reino Unido suelen venderla durante la temporada de invierno y primavera.
También es posible encontrar puntarelle enlatada o en conserva en algunos supermercados internacionales, aunque su sabor y textura pueden no ser tan frescos como los de la verdura cruda.
Conclusión
La puntarelle es una verdura deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar de muchas formas en la cocina. Ya sea cruda en ensaladas o cocida en platos calientes, su sabor amargo y sus beneficios para la salud la convierten en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía italiana y en todo el mundo.
Así que la próxima vez que veas puntarelle en el mercado, no dudes en probarla y experimentar con diferentes recetas para aprovechar al máximo su sabor y sus beneficios para la salud.