La carne es un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo. Saber cómo cocinarla correctamente es fundamental para lograr platos deliciosos y seguros para el consumo. A continuación, te presentamos una lista de términos de cocción de la carne en inglés que te serán útiles en la cocina:
1. Rare
Este término se utiliza para referirse a la carne que ha sido cocida a una temperatura interna de aproximadamente 52-55°C. En este punto, la carne estará caliente en el exterior pero aún cruda en el interior.
2. Medium rare
La carne cocida a temperatura interna de 55-60°C se considera “medium rare”. En este punto, la carne estará ligeramente cocida en el centro pero jugosa y tierna.
3. Medium
La carne que ha alcanzado una temperatura interna de 60-65°C se clasifica como “medium”. En este punto, la carne estará cocida pero aún jugosa y tierna.
4. Medium well
Si prefieres la carne más cocida, puedes optar por cocinarla a una temperatura interna de 65-70°C, lo que se conoce como “medium well”. En este punto, la carne estará cocida pero aún jugosa.
5. Well done
Finalmente, “well done” se refiere a la carne que ha sido cocida a una temperatura interna de 70°C o más. En este punto, la carne estará completamente cocida y firme.
6. Resting
Después de cocinar la carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Este proceso, conocido como “resting”, permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
7. Searing
Para obtener una superficie dorada y sabrosa en la carne, se puede utilizar la técnica de “searing”, que consiste en cocinarla a alta temperatura durante un corto período de tiempo en un sartén caliente.
8. Grilling
Otra forma popular de cocinar carne es a la parrilla, conocida como “grilling”. Este método implica cocinar la carne directamente sobre una fuente de calor, como brasas o una parrilla de gas.
9. Roasting
El “roasting” es un método de cocción que se utiliza para cocinar carne en el horno a temperaturas relativamente altas y de manera uniforme. Este proceso ayuda a que la carne se cocine de manera pareja y mantenga su jugosidad.
10. Braising
Por último, el “braising” es una técnica de cocción que combina la cocción en seco y en líquido. Se trata de cocinar la carne en un líquido aromatizado a fuego lento, lo que ayuda a que la carne se vuelva tierna y jugosa.
Con esta lista de términos de cocción de la carne en inglés, estarás mejor preparado para cocinar deliciosos platillos y sorprender a tus comensales. ¡Buena suerte en la cocina!